How to Generate Incremental Revenues Through Process?

As we are entering the fourth quarter of the year, with continued uncertainty regarding the Covid-19 pandemic situation, which is without question impacting the economy and our daily lives, we are faced with no real indication of when the circumstances will improve, domestically and internationally.

According to Thailand's GDP annual growth rate report, Thailand's gross domestic product shrank by 12.2% year-on-year in the second quarter of 2020, following a revised 2.0% contraction in quarter one and compared with market consensus of a 13.3% plunge. The numbers represent the worst economic downturn since 1998, as both demand and supply took a hit from the pandemic crisis. Furthermore, on the production side, the output contracted significantly, especially the hospitality sector, including accommodation, F&B, sports and golf courses contracted by 50.2 %. In the first half of 2020, Thailand's economy shrank by 6.9%, yet forecasted to contract by around 8% at the end of 2020. (
All this being said, there are opportunities in many areas for development and continued winning for those taking a positive, proactive approach. We are all facing a crucial time that requires re-evaluation as to what course of action your businesses will need to take to survive and thrive, especially those in the hospitality sector. Apart from cutting costs, what can you do to push the revenues and sales? Will you consider adding more value to your products and services?
Ultimately the straightforward solution to many operational challenges is to generate incremental revenues through sales, however, this is somewhat easier said than done. The great news is, it is very possible to achieve, the question is 'How to promote sales?'
Businesses like golf courses, restaurants and hotels have great advantages over other business sectors because they are hospitality focused businesses; having the first-hand opportunity to provide excellent services to customers is the biggest advantage. However, connecting excellent services, with genuinely successful upselling practices that generate incremental revenues can be quite a challenge.
At 59club Asia, the hospitality training experts, we believe that both excellent services and genuine upselling make a great combination. We would like to share the two easy techniques in the F&B sector that are proven to stimulate successful upsell at least 70% of the time.

Firstly, service timing is a crucial part of your F&B services, to ensure that guest receive an unrivaled experience, based on individual operating parameters, all geared to driving satisfaction and repeat business. When guests are being seated at their dining table, ensure a staff member immediately presents a food & beverage menu and always subsequently takes the drinks order first, before leaving the table, this creates a welcoming environment, whilst also driving revenues. Why are these steps so important? Because the sooner drinks are being served, the longer time your guests will have to consume those drinks before the first course arrives. This is a precious opportunity; as this offers the opportunity to the staff member to take another beverage order or upsell a bottle of wine to accompany the meal, etc., all precious moments to engage with guests prior to the meal being served, ensuring the delivery of a great hospitality experience. This practice is an upselling through process method that will assure a generation of incremental revenue most of the time. Guests will not feel any pressure from this upselling by your staff. A simple one but missed on countless occasions.

Secondly, you must ensure that your staff are knowledgeable of all menu items in your restaurants. It is essential, as often guests do not know what to order and may need recommendations or advice. If staff are knowledgeable about the menu and ingredients, they can be creative in how they recommend each dish to customers, therefore nothing can stop them from upselling the most profitable dish to customers. Keep in mind that the most expensive item on the menu is not necessarily the most profitable one. Your staff should know exactly what to upsell to generate the highest incremental revenues. If your restaurant is delivering excellent services and your staff are knowledgeable and creative about how they recommend each menu, this will ensure higher revenue generation for your business.

These are two simple techniques, industry proven to be successful and yield positive results more often than not Considering these two techniques do not cost anything, only training, practice and attention from staff members. How often do you think you have lost opportunities to upsell one more cup of coffee, a signature dessert or another glass of wine in a single day, think how much lost revenue this amounts to over a week, month or year? Food for thought….
59club Asia has many more incredible solutions for services and sales improvement that are proven to work and measured through our audit platforms. Learn more about us at or send your enquiry today at



ในขณะที่เรากำลังเข้าสู่ไตรมาสที่สี่ของปี 2563 พร้อมกับความไม่แน่นอนที่เกิดขึ้นมาอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับสถานการณ์การระบาดของโรคโควิด -19 ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ากำลังส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจและชีวิตประจำวันของเรา โดยไม่อาจทราบได้ว่าสถานการณ์จะดีขึ้นเมื่อใดทั้งในประเทศและทั่วโลก

จากรายงานอัตราการเติบโตของ GDP ประจำปีของประเทศไทย ผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศของไทยลดลง 12.2% เมื่อเทียบกับในไตรมาสที่สองของปี 2563 ซึ่งเป็นการลดลงที่แก้ไขแล้ว 2.0% ในไตรมาสแรกและเปรียบเทียบกับความสอดคล้องกันของตลาดที่ลดลง 13.3% ตัวเลขดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งเลวร้ายที่สุดนับตั้งแต่ปี 2541 เนื่องจากทั้งอุปสงค์และอุปทานได้รับผลกระทบจากวิกฤตการณ์การระบาดของโรคโควิด-19 นอกจากนี้ผลรวมของรายได้มีการหดตัวลงอย่างมากโดยเฉพาะในภาคการบริการ ได้แก่ ที่พัก อาหารและเครื่องดื่ม กีฬา และสนามกอล์ฟ มีแนวโน้มลดลงถึง 50.2% ในครึ่งแรกของปี 2563 เศรษฐกิจไทยมีการหดตัว 6.9% แต่คาดว่าจะหดตัวรวมราว 8% ในช่วงสิ้นปี 2563 (

จากข้อมูลข้างต้นที่อ่านมานี้ เศรษฐกิจไทยยังคงมีโอกาสในการพัฒนามากมายและผู้ที่มีแนวทางในการบริหารธุรกิจเชิงรุกและเชิงบวกยังคงสามารถสร้างรายได้ได้อย่างต่อเนื่อง เราทุกคนกำลังเผชิญกับช่วงเวลาสำคัญที่ต้องมีการประเมินอีกครั้งว่าแนวทางการดำเนินการใดที่ธุรกิจของคุณควรจะเป็นอย่างไรเพื่อความอยู่รอดและเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคธุรกิจการบริการ นอกเหนือจากการลดต้นทุนแล้วคุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อผลักดันรายได้และยอดขาย โดยจะมีพิจารณาเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และบริการของคุณหรือไม่?

วิธีแก้ปัญหาที่ตรงไปตรงมาที่สุดสำหรับความท้าทายในการดำเนินธุรกิจให้อยู่รอดต่อไป คือการสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นผ่านการขายอย่างไรก็ตามแนวความคิดนี้ค่อนข้างง่ายกว่าการลงมือทำจริง แต่หากมีการลงมือทำจริงเป็นสิ่งที่สามารถจะทำให้บรรลุเป้าหมายได้ คำถามคือ 'คุณจะส่งเสริมการขายได้อย่างไร?'

ธุรกิจ เช่น สนามกอล์ฟ ร้านอาหาร และโรงแรม มีข้อได้เปรียบเหนือธุรกิจอื่นๆ เนื่องจากเป็นธุรกิจที่เน้นการบริการซึ่งมีโอกาสโดยตรงในการให้บริการแก่ลูกค้า ถือเป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุด อย่างไรก็ตามการเชื่อมต่อบริการที่ยอดเยี่ยมกับแนวทางการเพิ่มยอดขายที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงซึ่งสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย

บริษัท ฟิฟตี้ ไนน์ คลับ เอเชีย (59club Asia) ผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านการบริการเชื่อว่าทั้งบริการที่ยอดเยี่ยมและการเพิ่มยอดขายที่แท้จริงเกิดจากการผสมผสานเทคนิคของการให้บริการและการขายอย่างลงตัว เราอยากจะแบ่งปัน 2 เทคนิคง่ายๆในการให้บริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม ที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถกระตุ้นยอดขายที่ประสบความสำเร็จได้อย่างน้อย 70%

เทคนิคข้อแรกคือ การให้บริการตามช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นส่วนสำคัญในการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มของห้องอาหารของคุณเพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การบริการที่ดีที่สุด เมื่อลูกค้าเข้ามานั่งที่โต๊ะอาหารคุณควรแน่ใจว่าพนักงานที่คอยให้บริการจะนำเสนอเมนูอาหารและเครื่องดื่มทันที จากนั้นทำการรับออเดอร์เครื่องดื่มก่อนเดินออกจากโต๊ะทุกครั้งเพื่อให้เกิดความประทับใจในการให้บริการที่รวดเร็วและยังสามารถสร้างผลกำไรได้เพิ่มขึ้น เหตุใดขั้นตอนเหล่านี้จึงสำคัญมาก เนื่องจากยิ่งสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มในระยะเวลาที่เร็วเท่าไหร่ ลูกค้าของคุณจะมีเวลาในการดื่มเครื่องดื่มเหล่านั้นนานขึ้นก่อนอาหารจานแรกจะมาถึง นี่ถือเป็นโอกาสอันล้ำค่าเนื่องจากเป็นโอกาสในการเพิ่มยอดขายเครื่องดื่มอีกหนึ่งแก้วในระหว่างที่ลูกค้ารออาหารหรือไม่ว่าจะเป็นแนะนำไวน์สักขวดเพื่อทานคู่กับมื้ออาหาร ทั้งยังเป็นโอกาสที่ดีในการพูดคุยกับลูกค้าเพื่อสร้างความประทับใจที่ดีอีกด้วย แนวปฏิบัตินี้เป็นวิธีการเพิ่มยอดขายผ่านกระบวนการที่สามารถรับประกันการสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นเกือบตลอดเวลา ลูกค้าจะไม่รู้สึกกดดันใด ๆ จากการพยายามเพิ่มยอดขายของพนักงานของคุณ ซึ่งเป็นการปฏิบัติที่ง่ายแต่มีการพลาดโอกาสเหล่านี้มาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน

เทคนิคที่สอง คุณต้องแน่ใจว่าพนักงานของคุณมีความรู้เกี่ยวกับรายการเมนูทั้งหมดในร้านอาหารของคุณ นี่ถือเป็นสิ่งที่สำคัญเนื่องจากลูกค้ามักไม่ทราบว่าจะสั่งอะไรและอาจต้องการคำแนะนำในการสั่งอาหาร หากพนักงานมีความรู้เกี่ยวกับเมนูและส่วนผสมของแต่ละเมนู พวกเขาสามารถสร้างสรรค์วิธีการแนะนำอาหารแต่ละจานให้กับลูกค้าได้ พวกเขายังสามารถที่จะนำเสนอเมนูที่สามารถทำกำไรสูงสุดของห้องอาหารให้กับลูกค้าของคุณได้ พนักงานควรจะต้องทราบว่าเมนูอาหารที่แพงที่สุดในเมนูอาจจะไม่ใช่เป็นรายการอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุด ดังนั้นพนักงานของคุณควรทราบรายละเอียดอย่างชัดเจนเกี่ยวกับผลกำไรในแต่ละเมนูเพื่อวางแผนที่จะเพิ่มยอดขายและสร้างรายได้เพิ่มขึ้นสูงสุด หากร้านอาหารของคุณให้บริการที่ยอดเยี่ยมและพนักงานของคุณมีความรู้และความคิดสร้างสรรค์เกี่ยวกับวิธีการแนะนำแต่ละเมนู สิ่งนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าการเพิ่มยอดขายจะสร้างรายได้ให้กับธุรกิจของคุณได้มากขึ้นแน่นอน

นี่เป็นสองเทคนิคง่ายๆที่พิสูจน์แล้วอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมด้านอาหารและเครื่องดื่มว่าประสบความสำเร็จ บ่อยครั้งในทางปฏิบัติ การนำ 2 เทคนิคนี้มาใช้นั้นไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ เพียงแค่ทำการฝึกอบรมการปฏิบัติและการเอาใจใส่ของพนักงานเท่านั้น คุณคิดว่าคุณเสียโอกาสในการขายกาแฟเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งแก้ว ของหวานจานเด่นหนึ่งที่ หรือไวน์อีกหนึ่งแก้ว ในหนึ่งวันบ่อยแค่ไหน ลองคิดดู…ว่ารายได้ที่สูญเสียไปเป็นจำนวนเท่าไหร่ในหนึ่งสัปดาห์เดือนหรือปี

59club Asia มีเทคนิคที่น่าทึ่งอีกมากมายในการพัฒนาด้านการบริการและการปรับปรุงด้านการขาย ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผลจริงและมีการวัดผลผ่านระบบการตรวจสอบของเรา เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเราได้ที่ หรือติดต่อขอข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่